Ресторан “Beer&Food” в Кривому Розі відомий своїм унікальним підходом до поєднання крафтових українських напоїв, пекарні та коптильні. Кожен продукт у закладі створюється з урахуванням найвищих стандартів якості і з увагою до смакових вподобань клієнтів. Тетяна Капітула, засновниця ресторану, активно діє у громадському житті міста і має амбітні плани щодо розширення мережі закладів.
Головним кроком у розвитку бізнесу став мікрогрант на суму 250 тисяч гривень від «Єробота», що дозволив значно розширити ресторан і створити нові робочі місця, зокрема для внутрішньо переміщених осіб. Тетяна разом зі своєю родиною постійно працює над поліпшенням сервісу та впровадженням нових ініціатив. Детальніше про підприємництво в часи великих викликів – у нашому інтерв’ю.
– Тетяно, як саме ви зробили перші кроки у бізнесі під час війни?
– На початку війни я та моя родина, як і інші українці, зіштовхнулися з важкими випробуваннями. Та той час я втратила роботу, але не збиралась залишатися осторонь, тож почала активно діяти.
Влітку 2022 року виникла ідеястворення власного бізнесу. Спочатку це був маленький магазинчик. Після прибуття до Кривого Рогу внутрішньо переміщених осіб з Херсонської області ми почали випікати хліб для них. З часом ми розширилися, відкривши пекарню та коптильню.
– Як мікрогрант від «Єробота» допоміг в розвитку вашого бізнесу?
– Ми змогли оптимізувати наш ресторан, змінивши локацію на більш вигідну. Ми придбали нове обладнання та меблі, що значно підвищило комфорт як для персоналу, так і для клієнтів. Це був великий крок вперед для нас. Ми також змогли частково відшкодувати витрати на оренду нового приміщення. Переїзд став великим випробуванням, особливо у такий період. Без мікрогранту ми, напевно, не змогли би впоратися з усіма фінансовими затратами, пов’язаними з орендою, покупкою нового обладнання і рекламною. Велике значення мала підтримка і консультації фахівців, які надавалися нам в рамках програми.
– Ми знаємо, що ресторан “Beer&Food” одночасно поєднує три смакові напрямки. Чим унікальна концепція вашого закладу?
– Коли ми відкрили перший заклад влітку 2022 року, ми прагнули впровадити новий формат, який ще не був представлений на ринку. Ми поєднали напої, піцерію та коптильню. У нашому закладі є міні виробнича зона, де ми переробляємо сировину та коптимо продукцію, використовуючи лише натуральну щепу.
Це дає нам можливість представляти на вітрині завжди свіжу та конкуренто привабливу продукцію. Також у нас є зона пекарні, де ми випікаємо піцу та багети. Щодо напоїв, у нас представлено розливне пиво, ель, сидр, квас, а також унікальні крафтові напої від українського бренду “Українські медовари”, який виготовляє медове вино та медовий лікер.
– Хто ваші основні клієнти на сьогодні?
– Завдяки якості та різноманіттю нашої продукції, ми швидко набрали популярність серед мешканців нашого густонаселеного мікрорайону. Наші клієнти переважно живуть у безпосередній близькості до закладу Нещодавно ми запровадили доставку, що також сприяло збільшенню популярності. Ми активно розвиваємо власний сайт та соціальні мережі “Beer & Food”, щоб залучити ще більше клієнтів.
– Ви погоджуєтесь, що соціальна відповідальність – складова сучасного українського бізнесу? Як ви реалізуєте цю місію?
– Наша головна мета – надання нашим клієнтам якісної, свіжої та корисної продукції. Ми пильно стежимо за якістю і безпечністю продуктів, уникаючи використання рідкого диму при копченні та шкідливих хімічних домішок у виготовленні хлібобулочних виробів.
Окрім того, ми відчуваємо відповідальність перед суспільством, надаючи робочі місця людям, які стали жертвами військової агресії та були вимушені переїхати до Кривого Рогу з інших регіонів України. Ми не лише надаємо можливість заробітку, але й створюємо психологічно підтримуюче середовище для внутрішньо переміщених осіб та допомагаємо їм адаптуватися до нових умов.
– Ви розповіли про амбітні плани на майбутнє. Які саме цілі ви плануєте досягти?
– Ми плануємо масштабувати наші активності, відкриваючи додаткові локації закладів Beer&Food, щоб розширити наші можливості обслуговування клієнтів та зміцнити нашу присутність на ринку. Ми віримо, що об’єднуючи людей, ми можемо створити сильнішу та відкритішу спільноту.
